Amarone

Vitigni: Corvina Corvinone 60%, Rondinella 30%, Croatina 10%.

Descrizione: si presenta limpido di color rosso granato con riflessi rubini e consistente nel bicchiere, alla luce impenetrabile.
All’olfatto si manifesta molto intenso, complesso ampio di diversi profumi.
Numerose sono le percezioni, tra le principali viola, confettura di ciliegia, frutti sotto spirito e spezie.
In degustazione è morbido con una discreta freschezza ed un’elegante tannicità e sapidità.
Vino che lascia a bocca “chiusa”.

Vendemmia: da fine settembre, manualmente, con rigorosa selezione delle uve in base all’epoca di maturazione e posate su cassette platoux.
Segue l’appassimento in ambiente asciutto e ventilato per 100/120 gg.

Vinificazione e Affinamento: da fine gennaio l’uva viene diraspata e pigiata, macerazione a freddo a cui segue fermentazione controllata per circa 20 gg flottazione manuale del pigiato a temperatura tra i 18 e i 25 °C).
Successivamente il vino viene affinato in botti di rovere da 350 lt per 20 mesi circa e i rimanenti in vasca d’acciaio a seconda dello stato di maturazione.

Alcool: 16.00 % vol.

Accostamento: Vino di grande struttura, potente, vigoroso, morbido e vellutato.
Ottimo con brasati, carni rosse di grande stoffa.